让顾客感觉是热门的　　沃迪.阿伦曾说道，顾客碰见做生意就有80%的顺利。在对客服务方面，80%的顺利就是对碰见的顾客像对待自己的客人一样。我们拒绝服务人员在顾客一转入餐厅就要获取即时的问候、聊天，并且拒绝声音悦耳，让客人感觉到自己是被青睐的。

　　第二忠心“回头客”更加要爱护“头回客”　　消费者之于餐厅，既有有可能是“头回客”，也有可能是“回头客”。要占领市场，必需招揽“头回客”;“回头客”都是以“头回客”开始的，没“头回客”，也就相等没“回头客”;但“头回客”不一定能沦为“回头客”。　　第三诚恳的称赞　　人人都讨厌听见别人诚恳的赞美，花上几秒钟对顾客说道一些赞扬的话，能有效地减少与顾客间互相的友好关系情谊。

让自己教导赞美的习惯，不会迅速转变你的人缘关系。与顾客之间创建起一个人与自然、无聊的服务与被服务的氛围。

　　第四利用“超常服务”符合客人市场需求　　“超常服务”具备一定的灵活性和创造性。客人是“花钱买服务”的消费者，很渴求在餐厅里享用到自己的“心理必须”，这是一种“经济心理化”的展现出。从而由“单一服务”演变“双重服务”，即不仅要以优质的“功能服务”，而且要以优质的“心理服务”去夺得客人的失望，而其中“心理服务”的重要性，将不会日益强化。

　　第五怎样提供方便，而市场就在“便利”之中　　“便利”是一个极大的市场，只有通过这个市场才能拓展客源。在客人用餐时，留意客人的用餐动态，及时捕猎客人的身体语言，即客人的市场需求信息，敏锐地找到客人微小的动作，及时为客人获取服务，便利客人长时间用餐。　　第六人们都讨厌与熟知的人恋情　　人们都讨厌与自己熟知的人、熟知的环境做事，对陌生的人和环境有一种天然的顾虑。

作为餐厅的员工，要设法使自己被别人所熟知，使餐厅被人熟知才好。　　第七学会用眼神与顾客聊天　　在无法大声说出的情况下，你可以用眼神来交流，告诉他顾客有关你不愿为他服务的信息。但时间的合理安排十分最重要。

我们建议使用10秒钟规则。即使你在无暇宴请另外一个人，也要在10秒钟内用眼神与顾客交流。　　第八把客人“栓”寄居　　冷静的服务可以教化客人，“输掉”得客人的失望，使客人从“无意拒绝接受”变成“失望拒绝接受”。

　　“自尊心”是人的一根 脆弱的神经。一个人在别人以平易近人热情的态度对待自己时，就不会产生一种被认同的感觉。

　　第九从不起眼的小事转行　　(1)代客存酒服务　　(2)获取招待宾客的席位卡，并在餐厅的显眼方位标记公司的名称或指示牌。　　(3)获取客人婚宴、寿宴的“善或寿”字，播出“婚礼曲、生日歌”，让客人有一种喜乐欢庆的感觉。　　(4)设置专用餐具、酒杯，以此栓寄居客人的心。

　　第十说道“请求”和“谢谢”　　这看上去或许过时，而且你不会说道一些顾客对你也不那么礼貌，但那不是他们的工作。要创建与顾客的密切关系和提供顾客的忠心，“请求”和“谢谢”是最重要的词语，更容易说道并且有一点我们反复。　　第十一用名字或者姓氏称谓　　一个人的名字是他或她 讨厌听得的声音。

当别人在写信给我们时，设法寻找并用于我们的名字，我们都深感十分平易近人，在必要的时候，向顾客不作自我介绍，并告知他们名字。　　第十二多听得顾客的意见并常常问“我该怎么做”　　很少有人能确实听得入别人的抨击。听得抨击这种技巧获取了更佳的打破期望值的机会。

总之，最重要的是提供顾客的信息反馈，从而更佳的评估他们的期望值。　　第十三微笑必不可少　　正如格言所说：“没面带微笑，就无法说道有原始的工作穿着”，或者如同玩世不恭者所说：“微笑，微笑使人们很想要告诉你们想要做到什么”。但更为重要的是，它告诉他顾客，他们来对了地方，并且处在友好关系的环境里。

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